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蘑菇的功效与作用

来源:未知 编辑:农业种植技术网 时间:2018-11-22
导读:食用菌的营养_蘑菇的功效与作用 蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收,下

  食用菌的营养_蘑菇的功效与作用

  蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品,由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收,下面我们就一起来看一看蘑菇的功效与作用吧!

  蘑菇的营养成分

  蘑菇的营养价值非常高,含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分,每100克蘑菇的营养成分含量为热量20大卡、蛋白质2.7克、脂肪0.1克、碳水化合物4.1克、膳食纤维2.1克、维生素A2微克、胡萝卜素10微克、维生素B0.43毫克、烟酸4毫克、泛酸2.1毫克、维生素C2毫克、维生素E0.56毫克、钙6毫克、磷94毫克、钾312毫克、钠8.3毫克、镁11毫克、铁1.2毫克、锌0.92毫克、硒0.55微克、铜0.49毫克、锰0.11毫克。

  蘑菇的营养价值

  1、蛋白质:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。

  2、维生素:蘑菇维生素C含量比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等还要高出2~8倍,同时维生素A和维生素D的含量也非常高。

  3、纤维素:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

  蘑菇的功效与作用

  1、提高免疫:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

  2、镇痛镇静:蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。

  3、止咳化痰:蘑菇的提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡。

  5、促进食欲:蘑菇可治白细胞减少、消化道障碍等症,对促进食欲、恢复大脑功能等也有一定作用。

  蘑菇的食用方法

  1、蚝油双菇

  【材料】蘑菇200克,香菇100克,姜丝适量,橄榄油10毫升,盐适量,胡萝卜1小段,蚝油适量,胡椒粒适量,大蒜1根。

  【做法】

  ①蘑菇、香菇分别切成块,大蒜切成斜段,姜切成丝,胡萝卜切成花形。

  ②炒锅烧热加油,下姜、蒜爆香。

  ③再下胡萝卜和双菇,加入适量蚝油翻炒。

  ④加少量水和适量盐继续翻炒均匀,下胡椒粒,加盖焖烧2分钟。

  ⑤待汤汁基本烧干,加一小勺鸡翻炒均匀,便可以出锅了。

  2、红烧蘑菇

  【材料】蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许。

  【做法】

  ①蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出。

  ②锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀。

  ③加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

  ④转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

  3、干煸蘑菇

  【材料】蘑茹,蚝油,酱油,味精,白糖,黄酒,黑胡椒粉,洋葱,彩椒。

  【做法】

  ①碗中先放入蚝油、酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

  ②炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

  ③炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

  ④倒入洋葱煸炒数下,放入彩椒煸炒。

  ⑤把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

  ⑥收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

责任编辑:农业种植技术网
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