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青稞有哪些功效和食用禁忌

来源:未知 编辑:农业种植技术网 时间:2019-01-10
导读:青稞有哪些功效和食用禁忌_青稞有哪些功效和食用禁忌 青稞是一种富含营养的禾谷类作物,同时还具有突出的药用保健价值,青稞在青藏高原已有3500年的种植历史了,是藏族人民一直珍视的生活信仰。 青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离,被视为生命的粮

  青稞有哪些功效和食用禁忌_青稞有哪些功效和食用禁忌

  青稞是一种富含营养的禾谷类作物,同时还具有突出的药用保健价值,青稞在青藏高原已有3500年的种植历史了,是藏族人民一直珍视的生活信仰。

青稞有哪些功效和食用禁忌_青稞有哪些功效和食用禁忌

  青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离,被视为生命的粮食。

  青稞的吃法很多,有做成面粉面条、有直接熬粥的、还有做成青稞酒和青稞茶的,现在市面上也买的有青稞米,有很多人们直接买回家当粗粮来吃。

  青稞被称为地球上最好的粗粮,其营养价值高,但同时也有一些食用禁忌哦!

  青稞的营养价值

  1、β一葡聚糖

  青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物,具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

  2、膳食纤维

  青稞中的膳食纤维总含量达到了16%,其中不可以被分解的占到了9.68%,这些膳食纤维在进入到人体的肠道以后,不能被分解,这样就可以增加粪便的体积,加快粪便排出体外。

  3、支链淀粉

  青稞中含有的淀粉比较独特,是一种叫做支链淀粉的物质,这种物质中含有大量的凝胶粘液,在经过加热后,呈现弱碱性,对于抑制胃酸过多,保护胃黏膜等具有重要的作用。

  4、微量元素

  青稞中含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

  5、稀有营养成分

  青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分,例如硫胺素、核黄素、尼克酸等,这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。

  青稞的食用禁忌

  1、消化能力有问题的人不宜吃青稞

  消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛,还容易有消化不良的问题;容易胀气的人,也要斟酌少吃。

  2、贫血、少钙的人不宜吃青稞

  谷物的植酸、草酸含量高,会抑制钙质,尤其抑制铁质的吸收,所以缺钙、贫血的人,要注意少吃。

  3、肾脏病人不宜吃青稞

  肾脏病人反而需要吃精致白米,因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

  4、糖尿病人注意食用

  糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃五谷杂粮,也要控制份量。五谷杂粮虽然有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米。

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