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青稞和小麦的区别

来源:未知 编辑:农业种植技术网 时间:2019-01-10
导读:青稞和小麦的区别_青稞和小麦的区别 青稞和小麦的区别 青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的芒特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是

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  青稞和小麦的区别

  青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的芒特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。

  小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗,每个小穗有2~3朵花能结出果实,另有退化花,有的小麦无芒,有芒的小麦与青稞的芒也不一样(从照片中就可以分辨出来),麦子为单子叶植物,叶长披针形。穗状花序称麦穗,小穗两侧扁平,有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦,因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强,其幼苗能够过冬,在春天来临时,幼苗分孽很快,扎蹲长大。

  青稞和小麦的营养价值

  青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的,含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效。

  小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

  青稞和小麦的做法

  青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料,是藏族人民的主要粮食,青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化,有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

  小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料,进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

  青稞和小麦都是很重要的粮食,那青稞和小麦的区别在哪?青稞是藏族人民的主要粮食,不仅是物质上的粮食,更是一种文化精神的象征,而小麦则是平原地区的农作物,尤其是北方人,通常制成面粉做各种食物。

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